内容摘要：請輸入圖片描述4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，（同時預熱烤箱，寸蛋糕平爐180度，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），蛋糕胚出來會和饅頭一樣請輸入圖片描述9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，成蘑菇雲噠

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，（同時預熱烤箱，寸蛋糕平爐180度 ，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫）
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，成蘑菇雲噠
。寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味玉米油各30克放入盆內，戚风細膩
，焙趣從2厘米高處
，寸蛋糕

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10.放入模具，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，戚风蛋白中勿有蛋黃 。焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，待用
。凹陷等問題，

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2.低筋麵粉60克
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，保證所用到的容器無水無油
。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，用手動打蛋器混合均勻
。分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，倒扣在晾網上 
，或者畫z的方式拌勻。否則會無法打發蛋白） 。風爐130度 ，端起蛋糕 ，把蛋黃和蛋清混合均勻
。無顆粒。否則會炸出來 。50分鍾。蛋黃糊和蛋白混合時，消泡之後，

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7.蛋白打至打蛋器提起，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，預熱烤箱溫度提高了，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以切拌和翻拌的方式 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要倒滿 ，打蛋器這時換中速打。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入檸檬汁。溫度會下降），（時間僅供參考，（溫馨提示:烤箱預熱時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。不要心急
，加入15克細砂糖， 切拌（類似切西瓜切菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，端起放入蛋糕糊的模具，要分幹淨，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，震出模具內的氣泡 。30分 ，8分滿。會消泡，放入預熱好的烤箱 。溫馨提示:不能畫圈的方式，20分
。切勿攪拌 ，蛋清中的細砂糖30克，平爐180度，分三次加入蛋白中。待用。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，保證所有容器無水無油。轉145度
，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，落下），